Los tlacoyos son un antojito mexicano tradicional que ha deleitado paladares desde tiempos prehispánicos. Son elogiosos por su textura crujiente por fuera y suave por dentro, así como por su versatilidad en ingredientes y salsas.
Ingredientes
- Para la Masa:
- 2 tazas de masa de maíz
- Agua, la necesaria
- Sal al gusto
- Para el Relleno:
- 1 taza de frijoles refritos (pueden ser negros o pintos)
- 1 taza de queso fresco desmenuzado (opcional)
- Para Servir:
- Salsa verde o roja
- Nopales cocidos y cortados en tiras
- Cilantro fresco picado
- Rodajas de rábano
Porciones
- 4 porciones
Tiempo de Preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
Calorías por Porción
- Aproximadamente 250 kcal por tlacoyo (sin contar toppings adicionales)
Instrucciones
- Preparar la Masa:
- Mezcla la masa de maíz con agua tibia y sal hasta formar una masa homogénea y suave.
- Divide la masa en bolas del tamaño de una naranja pequeña.
- Formar los Tlacoyos:
- Aplana cada bola de masa y coloca una cucharada de frijoles refritos en el centro.
- Dobla la masa alrededor de los frijoles y forma una especie de empanada ovalada.
- Aplana suavemente para darle la forma tradicional de tlacoyo.
- Cocinar:
- Calienta un comal o sartén a fuego medio-alto.
- Coloca los tlacoyos y cocínalos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-5 minutos por lado.
- Servir:
- Sirve los tlacoyos calientes, cubiertos con salsa, nopales, cilantro y rodajas de rábano.
Notas Adicionales
- Variantes de Relleno: Los tlacoyos pueden ser rellenados también con chicharrón prensado o incluso con una mezcla de huitlacoche cuando está en temporada.
- Autenticidad y Adaptaciones: Esta receta es una adaptación casera que busca mantener la esencia del tlacoyo tradicional, aunque en las calles de la Ciudad de México encontrarás variantes que reflejan la creatividad de cada tlacoyero.
Historia y Curiosidades
- Orígenes Prehispánicos: Los tlacoyos se consumen desde la época prehispánica, siendo uno de los antojitos más antiguos de la región.
- Significado Cultural: Además de ser un alimento básico en la dieta de muchas familias mexicanas, los tlacoyos representan una forma de conexión con el pasado indígena y la rica historia culinaria de México.