Las tortas de tamal, conocidas cariñosamente como “guajolotas”, son un desayuno popular y reconfortante en la Ciudad de México. Esta combinación de sabores tradicionales encapsula la esencia de la cultura mexicana, ofreciendo un bocado lleno de historia y sabor.
Ingredientes
- 1 tamal de tu preferencia (puede ser de salsa verde, rojo, o mole) Si prefieres hacer tu mismo el tamal por favor mira más abajo para enterarte cómo se preparan.
- 1 bolillo o telera (pan blanco, crujiente por fuera y suave por dentro)
- Salsa verde o roja (opcional, para agregar más sabor)
- Frijoles refritos (opcional, para untar en el pan)
Porciones
- 1 porción
Tiempo de Preparación
- Preparación: 5 minutos
- Tiempo total: 5 minutos
Calorías por Porción
- Aproximadamente 500 kcal (dependiendo de los ingredientes específicos utilizados)
Instrucciones
- Calienta el Tamal: Si el tamal está refrigerado, caliéntalo en un comal a fuego medio o en el microondas por un par de minutos hasta que esté completamente caliente.
- Prepara el Pan: Corta el bolillo por la mitad sin separar las dos partes completamente.
- Opcional: Unta los Frijoles: Si deseas, puedes untar una capa de frijoles refritos en una o ambas mitades del pan.
- Arma la Torta: Inserta el tamal caliente en el centro del bolillo. Si lo prefieres, agrega salsa al gusto sobre el tamal.
- Servir Caliente: Disfruta de tu torta de tamal caliente, ideal para un desayuno sustancioso o una cena ligera.
Notas Adicionales
- Variedades de Tamal: Experimenta con diferentes tipos de tamales, como tamales dulces o tamales de rajas con queso, para variar los sabores de tus tortas.
- Acompañamientos: Aunque las tortas de tamal son deliciosas por sí solas, puedes acompañarlas con un atole caliente o un café de olla para completar la experiencia de un desayuno tradicional mexicano.
Cómo Preparar un Tamal
Ingredientes:
- Masa:
- 2 tazas de masa para tamal
- 1 taza de caldo de pollo o verduras
- 1/2 taza de manteca de cerdo, batida hasta que esté esponjosa
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Sal al gusto
- Relleno:
- 500 g de carne de cerdo o pollo, cocida y deshebrada
- 1 taza de salsa verde o roja
- Hojas de maíz, remojadas en agua caliente y escurridas
Instrucciones:
- Preparar la Masa:
- En un bol grande, mezcla la masa de maíz con el polvo para hornear y la sal.
- Agrega poco a poco el caldo de pollo a la masa, mezclando continuamente.
- Incorpora la manteca batida y sigue mezclando hasta que la masa tenga una consistencia esponjosa.
- Armar los Tamales:
- Extiende una hoja de maíz en tu mano y coloca una cucharada grande de masa en el centro.
- Presiona un poco la masa para hacer un pequeño hueco y añade una cucharada de tu carne y salsa elegida.
- Dobla los lados de la hoja de maíz hacia el centro, luego dobla el extremo inferior hacia arriba, y el superior hacia abajo.
- Asegura el tamal enrollándolo y amarrando con una tira de hoja de maíz.
- Cocinar los Tamales:
- Coloca los tamales de pie en una vaporera.
- Cubre con más hojas de maíz y tapa la vaporera.
- Cocina a vapor sobre agua hirviendo por aproximadamente 1 hora o hasta que la masa se separe fácilmente de la hoja.
Historia y Curiosidades
- Origen: La torta de tamal es un desayuno tradicional en los mercados y calles de la Ciudad de México. Su popularidad se debe a su conveniencia y al sabor reconfortante del tamal.
- ¿Por qué “Guajolota”?: Se dice que el término “guajolota” viene del parecido coloquial entre el tamaño de la torta y un pavo, conocido en México como guajolote.
- Impacto Cultural: Este platillo no solo es un favorito entre los locales, sino que también ha capturado la curiosidad de turistas y visitantes, convirtiéndose en un ícono de la gastronomía callejera de la capital.