Receta de Enchiladas Estilo Chihuahua

Las enchiladas estilo Chihuahua son un verdadero deleite culinario que combina sabores intensos con la suavidad del queso derretido, ofreciendo una experiencia gastronómica única y deliciosa. Este platillo, tradicional del norte de México, se caracteriza por su salsa roja a base de chiles guajillo y un toque especial de queso mozzarella o de quesadilla.

Detalles de la receta:

  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Calorías por porción: Aproximadamente 600 kcal

Ingredientes:

  • 8 tortillas de maíz
  • 1/2 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
  • 1/2 lechuga, picada
  • 4 chiles guajillo, sin semillas
  • 3 tomates
  • 1 1/2 cebollas blancas, picadas
  • 1 diente de ajo pelado
  • 200 g de queso Chihuahua o mozzarella, rallado
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 huevo estrellado (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar la salsa: Hierve los chiles guajillo, tomates, medio diente de ajo y media cebolla con un poco de sal y pimienta. Después de hervir por 5 minutos, licúa todo y devuelve la salsa a la cacerola para mantenerla caliente a fuego lento.
  2. Freír las tortillas: Calienta aceite en una sartén y fríe ligeramente las tortillas por ambos lados, cuidando que no se doren demasiado.
  3. Montar las enchiladas: Sumerge cada tortilla en la salsa caliente, rellénalas con pollo deshebrado, queso y cebolla picada. Coloca otra tortilla encima y repite el proceso.
  4. Servir: Baña las enchiladas con más salsa caliente y agrega lechuga y cebolla picada. Opcionalmente, añade un huevo estrellado en la parte superior.

Notas:

  • Ajusta la cantidad de chile en la salsa según tu preferencia de picante.
  • El queso Chihuahua es tradicional, pero el mozzarella es una excelente alternativa que se funde bien.