A pesar de no ser uno de los estados más grandes la gastronomía de Colima es muy variada. Los antojitos que se ofrecen en las cenadurías de Colima son muchos. Sopes, sopitos, tostadas, pozole, tamales, etc. Uno de los platillos que no te puedes perder son las enchiladas colimotas. ¿Como es su sabor? Su peculiaridad frente a las demás es que combina el sabor salado con el dulce dándoles un sabor único.
Entre las recetas de cocina de Colima las enchiladas dulces destacan por su originalidad pues son las auténticas enchiladas estilo Colima, muy diferentes a todas las enchiladas mexicanas.
¿De que están rellenas? Son unas enchiladas rojas dulces con relleno de picadillo hecho con carne molida, zanahoria, papa y pasas. A continuación te voy a decir como hacer enchiladas dulces. Las tienes que probar.
Receta de enchiladas dulces estilo Colima
Ingredientes
- Tortillas de maíz
- Chiles guajillos
- Canela molida
- Clavo molido
- Chocolate en tableta
- Piloncillo
- Azúcar
- Masa de maíz
- Carne molida
- Cebolla picada
- Tomatillo verde
- Papas cocidas
- Zanahorias cocidas
- Pasas
- Sal
- Lechuga
- Rábanos
- Queso seco
Para hacer las enchiladas dulces se cuece la carne molida con ajo y sal, se dora la cebolla y el tomatillo verde picado, se agregan la zanahoria, la papa y las pasas. Después se agrega la carne molida, se machaca para revolverla con los demás ingredientes, se endulza con azúcar al gusto. Aparte se muelen los chiles remojados y desvenados con la masa, la canela, y el clavo. Se cuela y se sofríe. Se añada el chocolate y el piloncillo. Esta salsa se pone a hervir. Aparte se pasan las tortillas por aceite caliente y se sumergen en el mole. Se rellenan con el picadillo. Se sirven y se adornan con lechuga, rábanos, cebolla y queso.
Es una receta que lleva muchos ingredientes pero es fácil de preparar. Si te animas a hacerla estoy segura que te quedará ríquísima.